大眾網首頁|要聞|分站|網站導航
大眾報業集團主辦||手機客戶端|用戶登錄

關注世界糧食日:隱性饑餓挑戰嚴峻、餐飲浪費仍嚴重

“雨足高田白,披蓑半夜耕”,糧食問題是民生的大問題,與你我息息相關。10月16日,是第39個世界糧食日。資料顯示,中國隱性饑餓的人口達3個億。與此同時,食物浪費問題卻仍然十分嚴重。

閱讀全文
  要點

1 聯合國糧食及農業組織資料顯示,全球約有20億人正遭受隱性饑餓的困擾,中國隱性饑餓的人口達3個億! 

2 食物浪費問題仍然十分嚴重。數據顯示,中國餐飲業人均食物浪費率為11.7%。每天,數以萬噸計的食物被從餐桌上丟棄。

3 如何根據個人身體需求,提供精準化、定制化的營養配餐值得思考。解決“隱性饑餓”與落實“光盤行動”也不僅僅是兩句口號,前路依然任重道遠。

  “雨足高田白,披蓑半夜耕”,糧食問題是民生的大問題,與你我息息相關。10月16日,是第39個世界糧食日,今年的主題是“行動造就未來健康飲食實現零饑餓”。這是世界糧食日的主題首次將饑餓問題與健康飲食聯系在一起。聯合國糧食及農業組織資料顯示,全球約有20億人正遭受隱性饑餓的困擾,中國隱性饑餓的人口達3個億。與此同時,食物浪費問題卻仍然十分嚴重。數據顯示,中國餐飲業人均食物浪費率為11.7%。每天,數以萬噸計的食物被從餐桌上丟棄。

我國面臨隱性饑餓嚴峻挑戰 70%慢性病與隱性饑餓有關

  隱性饑餓,就是由于營養不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質,同時在其他營養成分上過度攝入,從而產生隱蔽性營養需求的饑餓癥狀;加写祟惏Y狀的個體可以呈現出健康的身體形態,而不是類似營養不良患者減重、消瘦的體態。2005年,世界衛生組織將這一現象稱為“隱性饑餓”。

  專家介紹,顯性饑餓是能量缺乏的狀態,是可以通過“吃飽”解決的;隱性饑餓是微量元素的缺乏,需要通過“吃對,吃好”才能解決!拔覈鞘澜缟厦媾R隱性饑餓嚴峻挑戰的國家之一!敝袊魑餇I養強化項目常務副主任張春義介紹,我國缺鐵引起的貧血癥患病兒童比例很高,由于缺乏鋅、維生素A或其他微量元素而導致的隱性饑餓也在不斷蔓延。

  中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗表示,常見的隱性饑餓包括缺鈣、缺鐵、缺鋅、缺乏各種維生素等。研究發現,大約有70%的慢性疾病與隱性饑餓有關,如肥胖、心腦血管疾病、視力下降、免疫力下降、早衰等,人每天需要通過食物攝入40多種營養素來滿足身體的需要。

餐廳、食堂成食物浪費“重災區” 餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克

  米飯整碗倒掉、菜肴只動了幾口就扔在一邊……在中國,大大小小的食堂和餐廳中,這樣的場景天天上演!按致怨烙嬅刻熘辽儆兴姆种坏氖澄锸潜宦毠さ沟舻,主食、炒菜的浪費現象都比較嚴重,有的幾乎是整盤未動!北本┠陈毠な程玫囊晃还ぷ魅藛T告訴記者,食物浪費現象在他工作的食堂內十分普遍。一個規模不大的中型食堂,僅一天收集的殘羹剩飯重量就能達到幾十公斤,一年下來就有數噸食物被白白扔掉。

  而相比于食堂,餐館內的浪費現象則更為普遍、嚴重!耙话阕啦偷睦速M最多,差不多每桌上剩下的食物總量在三分之一!北本┮患疫B鎖餐飲企業內的工作人員告訴記者。這位工作人員表示,之所以桌餐浪費量大,是因為不少客人因為就餐人數多,很難準確判斷,基本都會選擇“多點菜”,并且即便最后剩余了大量食物,很多客人也不會選擇打包帶走,這些菜肴只能直接丟進廚余垃圾內。

  除了傳統的桌餐浪費嚴重,不少自助餐廳也面臨同樣問題。雖然如今不少餐廳都會在餐桌顯眼的位置放置類似于“愛惜糧食”的字樣提醒食客,不過這樣的舉措也仍然無法避免食客的“眼大肚子小”。并且,多數餐廳服務員面對客人這種浪費行為也不會過多干涉。

  2018年,中國科學院地理科學與資源研究所和世界自然基金會曾聯合發布《中國城市餐飲食物浪費報告》。課題組從2012年起,在北京、上海、成都、拉薩4個代表性城市的366家餐館開展了大量實地調研。調研發現,中國餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克,浪費率為11.7%,此外,大型聚會浪費則達38%,而學生盒飯有1/3被扔掉。從場所和群體來看,大型餐館、游客群體、中小學生群體、公務聚餐等是餐飲食物浪費的“重災區”。報告指出,經初步測算,2015年中國城市餐飲業僅餐桌食物浪費量就在1700萬至1800萬噸之間,相當于3000萬至5000萬人一年的食物量。

  收殘區的廚余垃圾桶 中新網記者 張尼 攝

均衡攝入解決隱性饑餓問題 “光盤行動”遏制嚴重食物浪費

  解決隱性饑餓的首要問題是保證營養攝入均衡!盃I養補充劑是解決隱性饑餓的辦法之一,但相比之下,通過糧食補充營養更經濟,降低營養密集食物的價格應該被列為優先政策!眹H食物政策研究所所長樊勝根表示。而何麗介紹,過多攝取熱量、脂肪、精白淀粉、食鹽等不合理的飲食習慣是誘發各種慢性病的主要原因。中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》建議,平均每天需至少攝入12種食物,每周至少25種。

  另一方面,從2013年起全國開展了“光盤行動”,目的就是為了減少“舌尖上的浪費”。就在今年的世界糧食日前夕,國務院新聞辦公室發布了《中國的糧食安全》白皮書。白皮書中不僅列舉了中國糧食安全成就,同時也提到,要大力開展宣傳教育活動,增強愛糧節糧意識,抑制不合理消費需求,減少“餐桌上的浪費”。在不少業內專家看來,減少食物浪費,除了要培養民眾節約糧食和科學膳食的觀念,餐飲業推進供給側結構性改革同樣重要。

  如何根據個人身體需求,提供精準化、定制化的營養配餐,是未來需要思考的一個問題。而對于每個人而言,解決“隱性饑餓”與落實“光盤行動”也不僅僅是兩句口號,前路依然任重道遠。

  (綜合光明網、中國新聞網、科技日報等消息)

  

溧阳| 中卫| 阿拉尔| 湘潭| 琼海| 基隆| 三亚| 台州| 防城港| 琼海| 潍坊| 明港| 阿拉尔| 贵港| 赣州| 兴化| 丹阳| 平顶山| 临沧| 巴彦淖尔市| 临夏| 淮南| 呼伦贝尔| 楚雄| 庄河| 安顺| 南充| 基隆| 龙岩| 宜昌| 怒江| 沭阳| 德阳| 莱芜| 永康| 宜宾| 垦利| 深圳| 阿拉尔| 锦州| 株洲| 防城港| 通辽| 黔西南| 孝感| 淮北| 四平| 揭阳| 衡阳| 阿里| 齐齐哈尔| 榆林| 河池| 雅安| 金华| 滁州| 台湾台湾| 三沙| 驻马店| 云浮| 鹰潭| 包头| 唐山| 山西太原| 库尔勒| 菏泽| 永州| 临夏| 大连| 天长| 鹰潭| 辽源| 瑞安| 汝州| 丽水| 果洛| 海北| 那曲| 淮南| 义乌| 滕州| 哈密| 香港香港| 曲靖| 韶关| 天水| 泸州| 阿拉善盟| 灌南| 天水| 大庆| 张掖| 丹东| 台州| 河南郑州| 安顺| 明港| 厦门| 台湾台湾| 遵义| 庆阳| 长兴| 海门| 广汉| 阿拉尔| 天门| 佛山| 沭阳| 宁波| 海南海口| 铁岭| 晋中| 锡林郭勒| 泸州| 义乌| 临汾| 盘锦| 临沧| 吉林长春| 眉山| 巴音郭楞| 六盘水| 清远| 迪庆| 大庆| 朝阳| 漳州| 果洛| 烟台| 白城| 东海| 南平| 黔南| 杞县| 贵港| 锡林郭勒| 青海西宁| 广西南宁| 六盘水| 滕州| 梅州| 厦门| 双鸭山| 迪庆| 安庆| 怒江| 宁德| 鹤壁| 新乡| 温州| 唐山| 五家渠| 天长| 鹰潭| 绵阳| 兴安盟| 聊城| 广安| 新泰| 烟台| 沛县| 连云港| 山西太原| 广饶| 阜阳| 朝阳| 九江| 广西南宁| 内蒙古呼和浩特| 新余| 定州| 燕郊| 果洛| 东莞| 高雄| 镇江| 珠海| 普洱| 牡丹江| 海拉尔| 阳江| 天门| 郴州| 株洲| 果洛| 驻马店| 靖江| 河源| 烟台| 迪庆| 衡水| 佛山| 日喀则| 包头| 安顺| 南通| 荣成| 灌云| 泸州| 南京| 海西| 吉林| 昭通| 广饶| 宝鸡| 宜都| 安庆| 雄安新区| 乌兰察布| 迪庆| 黄南| 台北| 三门峡| 滁州| 宝鸡| 新泰| 霍邱| 黑河| 南平| 库尔勒| 荣成| 北海| 乌兰察布| 凉山| 云浮| 琼中| 东方| 柳州| 宿迁| 燕郊| 通辽| 晋江| 渭南| 德清| 焦作| 齐齐哈尔| 商丘| 丽江| 赣州| 莱州| 南阳| 琼中| 淮南| 资阳| 寿光| 海南海口| 商丘| 大庆| 庄河| 韶关| 佳木斯| 亳州| 武安| 广饶| 馆陶| 汝州| 果洛| 阿拉尔| 梅州| 克拉玛依| 黑龙江哈尔滨| 河源| 吐鲁番| 蓬莱| 广元| 海安| 海拉尔| 长垣| 咸阳| 那曲| 三亚| 辽宁沈阳| 吴忠| 山西太原| 萍乡| 陕西西安| 锡林郭勒| 鄂尔多斯| 葫芦岛| 达州| 邹平| 山东青岛| 泰安| 廊坊| 滕州| 诸暨| 澳门澳门| 浙江杭州| 湖州| 丹阳| 金坛| 泸州| 东台| 宁波| 喀什| 沭阳| 清远| 洛阳| 日照| 惠州|